Tacchino con verdure
Ingredienti:
- tacchino (a cubetti);
- zucchine;
- peperoni;
- asparagi;
- aglio;
- scalogno;
- olio EVO;
- vino bianco;
- sale (poco!);
- pepe.
Preparazione:
Fate rosolare in un tegame prima con l'acqua e poi con un filo d'olio (in questo modo eviteremo di fare un vero e proprio soffritto) l'aglio e, poco dopo, unire lo scalogno. Aggiungere nello stesso tegame i cubetti di tacchino, lasciandoli insaporire per qualche minuto a fiamma alta. Sfumare col vino e lasciar cuocere con coperchio per 15/20 minuti.
Mentre il tacchino cuoce, lavare e tagliare le verdure e, preparato nuovamente il soffritto light di aglio e scalogno, in un altro tegame saltare insieme zucchine, asparagi, melanzane e peperoni.
Una volta cotte le verdure, sempre utilizzando il coperchio così da sfruttare l’acqua contenuta nei vegetali stessi, unirle al tacchino e lasciare insaporire per qualche minuto.
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